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过年过节喜欢吃鱼,分享鱼的13种做法,味道鲜美还好看,股票网 起来

2019-12-28 15:49:33 来源: 阅读:1

清蒸鱼(鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑鱼等)


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食材:

鱼(鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑鱼等,都可以)1条、葱丝适量、香菜适量、姜丝、姜片适量、生粉一丁点、蒸鱼豉油适量、热熟油适量

做法:

  • 鱼一条,买回来记得让与档口的老板帮你把鱼杀了,鱼鳃啊,鱼肠,鱼胆之类的内脏都清理掉。回来后还是要再检查,清洗几次哦,确保没有脏东西了。
  • 拿厨房纸或者干净的厨房抹布把鱼擦干身,可以在鱼的身上划2-3刀。
  • 然后把切好的姜丝,塞到鱼的肚子和头部里面,适量就好。
  • 底部放2根葱,2片姜片。
  • 鱼的面上,也可以放2根葱,2片姜片。
  • 下锅前,在鱼的身上抹上一层薄薄的生粉,一点点浅浅的就好啦,这样蒸出来的鱼皮又滑又嫩,同样能保持内部肉质的嫩滑。
  • 接下来就是等水在锅里烧开后,放鱼,水烧开才放。
  • 从鱼入锅后开始计算,蒸7-8分钟,途中不要揭开锅。
  • 到时间熄火,不要立马揭开该,等个30-60秒的时间。
  • 把鱼拿出来,稍微等一下后,将碟子里蒸出来的鱼汁都倒掉,对!鱼汁都倒掉!面上的葱啊,姜片啊,都可以夹起来扔掉,当然不扔也没关系。
  • 然后把新的葱丝,香菜均匀铺排在鱼的面上,对于不喜欢吃葱和香菜的没关系,只要你不夹就好啦。
  • 铺好葱丝,香菜后,就可以用蒸鱼豉油。喜欢吃辣的同学,可以切一些红椒圈铺在面上。
  • 锅烧热,倒入油,慢慢烧热,当油热了后,小心点,把热油均匀盖浇到鱼上,听到“吱咋”的热油声响你就成功了!趁热吃哦。

家常红烧鱼


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