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配资 推荐:酱香鸭翅、广式烤乳猪、海泰特色烤鲅鱼制作方法

2019-12-28 15:41:56 来源: 阅读:1
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酱香鸭翅

材料:

鸭翅7个、姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个。

制作:

1. 鸭翅洗净备用。

旭升股份2. 将鸭翅放入开水中焯水,捞出洗净备用。

3. 姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4. 锅中放油,将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5. 电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香。

6. 调入盐。

7. 倒入开水,没过鸭翅。

8. 炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖,盖上锅盖焖煮1个半小时。

9. 出锅,软烂香甜。

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广式烤乳猪

旭升股份主料:小乳猪一只3000克。

旭升股份配料:精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。

工艺流程:

旭升股份选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。

(1) 选料

旭升股份一定要选用专用品种,如香猪。重量在5~6千克,要求皮薄,躯体丰满。


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